Is-sors tad-domanda għall-kaxxi tal-ikel

Wara l-ħsad tal-frott u l-ħaxix, għad hemm organiżmi ħajjin fit-tessut tal-frott li jgħaddu minn proċessi metaboliċi attivi u għandhom il-kapaċità li jirreżistu l-invażjoni tal-mikrobi. Madankollu, dawn l-organiżmi ħajjin jiżviluppaw sal-istadju tard ta 'misjur iżżejjed, fejn il-metaboliżmu jonqos jew saħansitra jieqaf. Il-kompożizzjoni u t-tessut tal-frott jgħaddu minn bidliet irriversibbli, li jikkawżawha titlef il-valur nutrittiv u t-togħma unika tagħha, u tibda tħassir taħt l-azzjoni tal-mikro-organiżmi.
Biex tiġi żgurata l-freskezza tal-frott u l-ħaxix waqt it-trasport, ġeneralment jinġabru kmieni filgħodu meta t-temperatura tkun baxxa u ppakkjati għat-trasport. Minħabba l-kontenut għoli ta 'umdità fl-arja fil-għodu kmieni, hemm ukoll aktar umdità mwaħħla mal-wiċċ tal-frott u l-ħxejjex. L-umdità mwaħħla mal-wiċċ tal-frott u l-ħxejjex tista 'tipprovdi xi nutrijenti għall-frott u l-ħxejjex waqt it-trasport, u b'hekk ittejjeb il-freskezza tal-frott u l-ħxejjex wara t-trasport lejn id-destinazzjoni.
Rigward it-teknoloġiji rilevanti msemmija hawn fuq, jekk id-destinazzjoni tkun 'il bogħod u t-temperatura tal-ambjent estern titla' wara s-sebħ, tista 'tikkawża li l-ilma mwaħħal mal-wiċċ tal-frott u l-ħxejjex jaqa' u jakkumula fil-qiegħ tal-kaxxa tal-ikel. Il-partijiet tal-frott u l-ħxejjex li huma mxarrba fl-ilma għal żmien twil huma suxxettibbli li jinbidlu, li jirriżulta fi tnaqqis fil-kwalità ġenerali tal-frott u l-ħxejjex.